재철 음식 달력
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내용＼시기 |
1월 |
2월 |
3월 |
4월 |
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제철 식품 |
 채 소: 우엉,연근,당근
해산물:굴,패주,문어,
해삼,대구,명태,빨간도미,옥
돔,아귀,개조개,가자미,청어
과 일: 귤,레몬 |
채 소:쑥갓,시금치,고비,
봄동,참취,순무,양파,달래
해산물:청각,다시마,파래,
전복,굴,꼬막,홍어,홍합
과 일:사과,귤,레몬 |
채 소:봄동,돌미나리,
달래,냉이,씀바귀,고들빼기,
쑥,땅두름,원추리,고사리
해산물:물미역,톳,굴,바지
락,대합,모시조개,피조개,도
미,꼬막,임연수어
과 일:딸기,금귤 |
채 소:양상추,껍질콩,
머위,죽순,취,쑥,상추,봄동,
두릅,그린아스파라거스
해산물:도미,조기,뱅어포,
병어,키조개,김,갈치,고등어,
꽃게,주꾸미
과 일:딸기 |
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제철 음식 |
뿌리채소를 이용한 조림,굴
전,아귀찜,명태양념장구이,
당근찜,문어초회,가자미식해
,청어소금구이,명란 두부탕 |
봄동겉절이,쑥갓무침,시금치
무침,취나물무침,다시마쌈,
순무김치,파래무침,호두
사과샐러드,꼬막양념찜,
홍어찜,홍합버터볶음 |
봄나물요리,조개탕,도미찜
냉이된장국,미나리강회,꼬막
무침,달래무침,대합국,대합
구이,두릅숙회,두릅추무침,
파래무침,돌미나리무침,
쑥국,달래오이무침,원추리
나물,바지락솥밥,도미탕수,
고사리나물 |
죽순채,두릅숙회,조기매운탕,
탕평채,죽순조림,북어구이,
청포묵무침,꽃게장,
꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어
포튀김,주꾸미볶음 |
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명절/세시음식 |
정월 초하루:떡국,떡만
두국,수정과,산자,절편,
깨강정, 갈비찜,빈대떡 |
정월대보름:오곡밥,김,시
래기나물,취나물,호박고지
고사리,도라지,마른 가지 |
삼짇날:진달래화전,수면
탕평채 |
한식:쑥떡,쑥단자,한식면 |
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마른 반찬 |
민어포,대구포 |
다시마튀각,김부각 |
육포,어포,김자반 |
뱅어포구이,북어포무침 |
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김치 |
봄동김치,청각김치,움파
김치,톳김치 |
굴깍두기,양파겉절이,순무
김치,부추겉절이,전복김치
냉이김치 |
쪽파김치,고들빼기김치,돌
나물물김치,죽순김치,두릅
김치,유채김치,달래김치 |
상추겉절이,고구마순김치,
더덕김치 |
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장아찌 |
다시마장아찌,호두장아찌 |
두부장아찌,파래장아찌
달래장아찌,무말랭이장아찌 |
죽순장아찌,쪽파장아찌,
굴비고추장장아찌 |
더덕장아찌,고구마장아찌
마늘종장아찌,풋마늘대장
아찌 |
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젓갈 |
명란젓,창란젓,어리굴젓 |
멍게젓 |
조기젓,오징어젓,꼴뚜기젓
곤쟁이젓,뱅어젓 |
멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓,
조개젓,대합젓,홍합젓 |
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장 |
호박고추장,청국장 |
간장 |
통밀장,된장,간장 |
통밀고추장,막장 |
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갈무리 |
귤주 담그기 |
김부각,다시마튀각등
마른반찬 만들기 |
쑥 말리기 |
취,고사리,산나물,가죽
나물,고비 등 나물 말리기
살구주,진달래주,딸기주
담그기 |
내용＼시기 |
5월 |
6월 |
7월 |
8월 |
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제철 식품 |
채 소: 양배추,고구마순
완두,미나리,참취,도라지,파
상추,양파,마늘,더덕,마늘종
해산물:멍게,참치,고등어
홍어,넙치,오징어,잔새우,멸
치,준치
과 일:딸기,앵두 |
채 소:샐러리,껍질콩,오
이,청둥호박,양파,근대,부추,
감자
해산물:흑돔,전복,민어,병
어,준치,삼치,전갱이,오징어,
바닷가재
과 일:토마토,참외,매실 |
채 소:부추,양상추,가지,
피망,애호박,노각,열무
해산물:장어,홍어,농어,
갑오징어,병어
과 일:수박,딸기,참외,산
딸기,자두,아보카도 |
채 소:오이,풋고추,열무
수,양배추,깻잎,감자,고구마
순,옥수수
해산물:전복,성게,잉어,장
어,전갱이
과 일:멜론,복숭아,포도,
수박 |
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제철 음식 |
미나리강회,마늘종볶음,
도라지무침,오징어불고기,
홍어회,취나물비빔밥,취나물
,자반고등어찜 |
부추전.생채,야채샐러드,
삼치엿장구이,병어구이,근
대국,오이무침,오징어링튀김 |
채소볶음,가지볶음,장어구이
과일샐러드,오이냉국,피망전
호박된장찌개,가지구이,
오징어고추장찌개,병어매운
탕,꽈리고추 멸치볶음
풋고추 마른오징어조림 |
매운탕,육개장,삼계탕,옥수수
버터구이,깻잎튀김,고구마순
볶음,감자샐러드,감자탕,감자
전,열무 오이물김치,열무된장
국,열무물냉면,옥수수수프,
전갱이조림 |
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명절/세시음식 |
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단오:수리취절편,제호탕,
도미찜,준치국 |
삼복:개장국,육개장,
삼계탕 |
칠월칠석:밀국수,밀전병,
증편,개피떡,오이김치,
복숭아화채 |
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마른 반찬 |
멸치볶음,마늘종새우뽁음 |
뱅어포구이,노가리튀김,북어
보푸라기,오징어채볶음 |
멸치볶음,마른오징어볶음 |
풋고추부각,깻잎부각,민어포 |
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김치 |
열무김치,인삼김치,
부추김치 |
얼갈이김치,갓김치,오이
소박이 |
열무김치,풋고추김치 |
백김치,호박김치,박김치 |
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장아찌 |
마늘장아찌,마늘종장아찌 |
고추장아찌,매실장아찌,
참외장아찌 |
고추장아찌,깻잎장아찌,오
이지,오이지장아찌,노각장
아찌 |
참외장아찌,수박껍질장아찌
오이장아찌,고추장아찌 |
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젓갈 |
멸치젓,조기젓,소라젓,
준치젓 |
갈치젓,새우젓 |
토하젓,곤쟁이젓 |
오징어젓,대합젓 |
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장 |
통밀고추장 |
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밀장,참게장 |
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갈무리 |
고사리,더덕,도라지 등
나물 말리기
매화주,딸기주,마늘주,
앵두주 담그기 |
매실청,매실잼 만들기
매실주 담그기
깻잎 말리기
산딸리주,자두주 담그기 |
애호박,도라지 말리기
복숭아주,포도주 담그기 |
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내용＼시기 |
9월 |
10월 |
11월 |
12월 |
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제철 식품 |
채 소:고구마,풋콩,토란
느타리버섯,당근,붉은고추,
감자,표고버섯
해산물:해파리
과 일:배,사과,포도,
석류,무화과
기 타:국화,인삼 |
채 소:송이버섯,고추,팥
무,느타리버섯,양송이버섯,
고들빼기
해산물:꽁치,고등어,청어,
갈치,연어,대하,홍합
과 일:사과,감,밤,대추
기 타:유자,오미자,모과 |
채 소:브로콜리,배추,
무,연근,당근,우엉,파,늑은
호박,
해산물:옥돔,방어,연어,
참치,참돔,대구,성게,오징어
과 일:배,사과,귤,키위
기 타:은행,유자 |
채 소:콜리플라워,산마
해산물:굴,홍게,영덕게,
꽃게,방어,넙치,복어,문어,
맛살조개,가자미,낙지,미역,
주꾸미,가오리,꼬막,김
과 일:귤,바나나 |
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제철 음식 |
버섯잡채,버섯탕,토란대무침
추어탕,콩조림,감자수제비,
감자조림,토란탕,
도토리묵무침 |
무생채,등푸른생선구이,갈치
조림,송이버섯구이,연어구이,
밤컵케이크,대하찜,홍합조림 |
배추속대국,연근조림,우엉
볶음,대구맑은탕,동태국,
코다리찜,무조림,무나물 |
꽃게탕,굴파강회,꼬막무침,
가자미식해,미역초무침,
동태찌개,김무침
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명절/세시음식 |
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추석:토란국,송편,생선전
삼색나물,나박김치
중구절:국화주,국화전,유
자화채,호박떡 |
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동지:팥죽,동치미 |
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마른 반찬 |
보리새우볶음 |
대구포,고추부각,깻잎부각 |
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육포,어포,김부각 |
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김치 |
갓김치,고춧잎김치 |
도라지김치,고들빼기김치,
동치미 |
총각김치,포기김치,깍두기
섞박지 |
미역김치,파래김치 |
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장아찌 |
토란장아찌,도라지장아찌,
무말랭이장아찌,통마늘장
아찌 |
고추잎절임,송이버섯장아찌,
무장아찌.짠지,단무지 |
묵장아찌,배장아찌,
사과장아찌,감장아찌 |
시래기장아찌,
겨울배추장아찌 |
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젓갈 |
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오징어젓,대구모젓,게젓,
어리굴젓 |
석화젓,전복젓,명란젓,
창란젓
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굴젓 |
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장 |
보리고추장 |
청국장,참게장 |
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청국장 |
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갈무리 |
가지,무,고구마순,박고지,
고춧잎,호박,늙은 호박,들깻
잎 말리기
국화주,포도주,머루주
담그기 |
토란대,곶감,버섯,황률,
대추 말리기
모과주,오미자주 담그기
사과잼,유자차 만들기 |
무,무청 말리기
사과주,모과주 담그기 |
귤껍질 말리기
귤차 만들기
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